Ledárna

S přibývajícím zájmem hostů se Jakub Pinkas snažil o rozšířování prostoru pivnice a zároveň odpovídající uskladnění potřebného množství sudů s pivem.

Otvorem v podlaze nikdy nedostavěné severní lodi Chrámu Panny Marie Sněžné, která s budovou restarace přímo sousedí, se dostal do podzemního klenutého gotického prostoru, který byl ideální nejen pro uložení sudů, ale především pro uskladění bloků vltavského ledu, který celoročně udržoval ve sklepních prostorách potřebnou skladovací teplotu.

Drobnými stavebními úpravami tak Jakub Pinkas v roce 1851 propojil se svou restaurací rozsáhlé podzemní prostory, které dnes slouží jako příjemné posezení pro hosty restaurace.

Původní projekt stavby sousedícího Chrámu Panny Marie Sněžné zahrnoval, kromě vlastního kostela ještě dostavbu severní lodi a výstavbu korunovační katedrály vedle chrámu, které však padly za oběť požáru na počátku husitských bouří. Dodnes zde zůstala pouze část obvodového zdiva a volné prostranství mezi chrámem a dnešní restaurací U Pinkasů pod kterým se nachází právě tento unikátní sklepní prostor.