Doma

Prostor nazývaný Doma připomíná dobu, kdy restaurace U Pinkasů nebyla jen vyhlášeným hostincem, ale také skutečným domovem jejích majitelů. V prvním patře budovy žila po desetiletí rodina Brabcových, která podnik vedla od roku 1882 až do znárodnění po roce 1948. Název místnosti proto není náhodný – právě zde se odehrával každodenní rodinný život hostinských, kteří byli s restaurací spjati doslova dnem i nocí. Atmosféru někdejšího bytu dnes připomínají dobové fotografie, historické vybavení i tradiční kachlová kamna.

S rodinou je neodmyslitelně spojen František Brabec (1854–1935), uznávaný hostinský a nástupce Jakuba Pinkase. Poté, co Pinkas předal prosperující podnik svému oblíbenému zaměstnanci, dokázal Brabec zachovat jeho tradice a zároveň restauraci dále rozvíjet. Pod jeho vedením vznikla „Brabcova plzeňská restaurace U Pinkasů“, která se stala významným centrem společenského, kulturního i politického života Prahy. Brabec provedl rozsáhlou přestavbu objektu, rozšířil jeho provoz a udržel pověst podniku jako místa setkávání významných osobností českého národního života. Díky jeho práci přežila tradice založená Jakubem Pinkasem až do 20. století a stala se součástí českého kulturního dědictví.