Krejčovna a Františkáni

Krejčovna připomíná původní profesi zakladatele restaurace, Jakuba Pinkase, který do Prahy přišel jako vyučený krejčí. Než se stal legendárním hostinským a prvním pražským výčepním plzeňského ležáku, provozoval krejčovskou dílnu, kde šil mimo jiné kněžská roucha pro františkány z nedalekého kláštera u kostela Panny Marie Sněžné. Právě sem docházeli jeho zákazníci i přátelé, mezi nimiž byli představitelé českého národního obrození. Když Pinkas v roce 1843 nabídl svým hostům první plzeňské pivo dovezené z Plzně, začal se kolem jeho podniku formovat okruh významných českých vlastenců, buditelů a politiků, jako byli Josef Jungmann, František Palacký či František Ladislav Rieger. Krejčovna tak symbolicky připomíná místo, kde se z řemeslníka stal hostinský a kde se začal psát příběh jedné z nejslavnějších českých restaurací.